懶人食譜

【黑胖食譜】 虱目魚丸炒麵-虱目魚丸的轉化料理

這幾天家裡冰箱多買了兩大包的虱目魚丸

想到的料理也只有魚丸湯 想說這樣一直吃下去也會膩

所以來試著做其他變化料理來試看看

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首先準備材料如下

香菇————-大約六到八朵

虱目魚丸——–六顆

蔥—————一根

醬油————三湯匙

米酒————一湯匙

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第一步-香菇泡水(待會請不要把香菇水倒掉 還有其他的用途)

這邊是直接用熱水來泡香菇 順便把香菇稍微燙過 

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第二步-將蔥切碎  虱目魚丸、香菇剁成碎塊

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這邊要注意要將蔥的根部丟掉歐 還有蔥綠(比較綠色的部分)如果怕苦的朋友 可以拿掉沒有關係

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個人是喜歡將虱目魚丸剁的越碎越好 受熱會比較均勻

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剛剛用熱水泡過的香菇 拿的時候要不要被燙到(建議可用筷子夾)

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第三步-下鍋拌炒蔥以及虱目魚丸碎塊 

先以中火熱油約五秒後

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 就可以將蔥的碎塊下鍋拌炒(請放在有油的地方)  不然會黏到鍋底…

大約拌炒五到十秒

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再接著將虱目魚丸塊加入伴炒大約 30秒即可 大約有一點熟 就可以加入醬料準備一起炒

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第四步-加入醬料 (安全第一)

這邊要請特別注意 因為有加入米酒的關係

為講求安全 請關火再加醬料/米酒   請關火再加醬料/米酒   請關火再加醬料/米酒

很重要所以要講三次 請注意 安全第一 (米酒可能會揮發起火)

 

在開火前盡量保持廚房的通風 以策安全

再請注意一定要以最小火(瓦斯爐最小的火力)來拌炒

這邊大約拌炒個一分鐘左右 再慢慢加大火力到中火 確認沒有起火再進行下一步驟

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第五步-加入香菇碎塊拌炒 並加入香菇水

這邊加入香菇碎塊以中伙伴炒約 30 秒左右 就可以加入香菇水囉

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把剛才的香菇水加入一起煨煮

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再以中火煨煮一分鐘左右 就可以下麵條囉

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第六步-煮麵條

麵條的量請自行斟酌 本胖一次大約是下兩把的量…  若有需求再請自行變更

這邊講一下我煮麵條的小方法(老媽教的)

因為我是新手比較不太會拿捏火候 所以建議我在下麵條前 可以加一點油 以及 一茶匙的鹽巴在水裡面

這樣煮出來的麵條比較不會黏在一起 而且還可以煮出一點鹹鹹的味道

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水滾以後 要下麵條時請先注意一下

比較不熟悉瓦斯爐的朋友 此時建議關火再放入麵條

本胖先前有麵條在鍋外燒焦 或是 在鍋邊燒起來的紀錄….

所以盡量都會關火再加入麵條

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加入麵條後 稍微攪拌一下 確認都有浸入水中

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再開大火將煮麵的水煮滾

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看到有白色泡沫時 就可以準備起鍋囉

但如果是喜歡吃軟一點麵條的朋友 可以再多煮一下

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第七步-加入麵條拌炒

將麵條撈起 並加入到剛才炒香菇 碎魚丸的鍋子後 

再以中火拌煮一分鐘左右

因為有香菇水在 所以麵條比較不會黏在鍋底

最後確認麵條都有吸收到剛才的醬汁 就可以起鍋囉

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完成~~~

不過本胖的刀工不太好 外型就這樣吧…  不要太計較了

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加入香菇水讓底下的醬汁 可以讓味道層次豐富一點 

而且醬汁多一點 吃起來也比較過癮一些

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經過醬油 還有 米酒拌炒後的 虱目魚丸碎塊還蠻香的

再加入香菇水製成的醬汁來拌炒 吃起來別有一番風味

推薦大家做來享用看看~

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不過在下覺得這道料理可能還有待加強 應該還有更多可以增加虱目魚丸風味的方式

也歡迎各位網友提出意見

本胖下次再來挑戰看看能不能有進階版的虱目魚丸炒麵吧~

 



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