說道年菜料理大家會想到 沒錯就是想到年年有餘的魚料理
今天來介紹年夜飯必做料理之一-香酥白鯧 大家有興趣可以來看一下歐~
(當然本胖..手藝很差就分攤食材費用..就請朋友代為料理了…)
準備材料如下
材料:白鯧1尾、豆酥1杯、青蔥、辣椒、蒜頭
調味料:胡椒鹽
如果想要吃清淡一點 可以酌量添加辣椒 青蔥 以及 蒜頭這類辛香料
鹽 & 胡椒鹽
豆酥
首先要做的事情就是要先將白鯧的外表的水分給吸乾
這是一個很重要的步驟 這樣一來才不會產生油爆的情形(就是熱鍋後 油從鍋裡噴發出來的狀況 新手一定要注意)
擦乾後在白鯧上面畫上幾個十字的刀口 好方便待會魚肉的煎熟
等兩面切口切完後 再抹上鹽巴 避免魚皮待會沾鍋
接著就可以放油 準備下鍋囉~
等油熱好後…
就可以把剛才準備好的白鯧魚下鍋囉~
白鯧魚放下的時候 要注意底下滾燙的油
還有一定要稍微翻動 避免魚皮沾黏在底下 等到接到一定程度後就可以準備翻面
(本胖很佩服各位媽媽們.. 本胖看到底下滾稍微噴起來的油..手都不敢伸下去… 很佩服媽媽們敢這樣近距離翻魚)
如果喜歡原味的朋友 這樣就可以直接開始享用白鯧魚
但如果想要來點變化的話 可以嘗試看看以下的做法
首先先將剛才的青蔥切成蔥花
再來是將蒜頭切成小碎塊(記得中間可以用拍的 味道會比較容易出來&方便待會切碎)
辣椒切碎 首先先中間剖一刀
辣椒子的部分看個人 如果只想要來點味道&提味的朋友 辣椒子建議可以去掉
接著把辣椒切塊
首先先用小火爆蒜
等到蒜頭的香氣出來後 就可以加入豆酥進來
最後再加入青蔥拌炒一下即可 (這時再加入胡椒鹽即可)
接著將炒好的豆酥 蒜頭 以及青蔥 放在剛煎好的白鯧魚上
鏘鏘~ 這樣一來升級版的香酥白鯧就完工囉~
如果想要吃原始滋味的朋友 可以直接品嘗剛煎好的香酥白鯧
然後想要來點不一樣口味 可以嘗試看看這道充滿蒜香、豆酥香味的香煎白鯧
如果對海鮮組合有幸的朋友 可以參考以下連結