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【食譜】 香酥白鯧-自己來做一份香酥可口的白鯧料理吧~

說道年菜料理大家會想到 沒錯就是想到年年有餘的魚料理

今天來介紹年夜飯必做料理之一-香酥白鯧 大家有興趣可以來看一下歐~

(當然本胖..手藝很差就分攤食材費用..就請朋友代為料理了…)

準備材料如下

材料:白鯧1尾、豆酥1杯、青蔥、辣椒、蒜頭
調味料:胡椒鹽

如果想要吃清淡一點 可以酌量添加辣椒 青蔥 以及 蒜頭這類辛香料

鹽 & 胡椒鹽

豆酥

首先要做的事情就是要先將白鯧的外表的水分給吸乾

這是一個很重要的步驟 這樣一來才不會產生油爆的情形(就是熱鍋後 油從鍋裡噴發出來的狀況 新手一定要注意)

擦乾後在白鯧上面畫上幾個十字的刀口 好方便待會魚肉的煎熟

等兩面切口切完後 再抹上鹽巴 避免魚皮待會沾鍋

接著就可以放油 準備下鍋囉~

等油熱好後…

就可以把剛才準備好的白鯧魚下鍋囉~

白鯧魚放下的時候 要注意底下滾燙的油

還有一定要稍微翻動 避免魚皮沾黏在底下 等到接到一定程度後就可以準備翻面

(本胖很佩服各位媽媽們..  本胖看到底下滾稍微噴起來的油..手都不敢伸下去… 很佩服媽媽們敢這樣近距離翻魚)

如果喜歡原味的朋友 這樣就可以直接開始享用白鯧魚

但如果想要來點變化的話 可以嘗試看看以下的做法

首先先將剛才的青蔥切成蔥花

再來是將蒜頭切成小碎塊(記得中間可以用拍的 味道會比較容易出來&方便待會切碎)

辣椒切碎 首先先中間剖一刀

辣椒子的部分看個人 如果只想要來點味道&提味的朋友 辣椒子建議可以去掉

接著把辣椒切塊

首先先用小火爆蒜

等到蒜頭的香氣出來後 就可以加入豆酥進來

最後再加入青蔥拌炒一下即可 (這時再加入胡椒鹽即可)

接著將炒好的豆酥 蒜頭 以及青蔥 放在剛煎好的白鯧魚上

鏘鏘~ 這樣一來升級版的香酥白鯧就完工囉~

如果想要吃原始滋味的朋友 可以直接品嘗剛煎好的香酥白鯧

然後想要來點不一樣口味 可以嘗試看看這道充滿蒜香、豆酥香味的香煎白鯧

如果對海鮮組合有幸的朋友 可以參考以下連結

來自東北角基隆漁會的過年海鮮組合

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