今天本胖來繼續介紹本次的合伙料理-金玉滿堂
朋友通知本次要用透抽做料理 本次一樣騎車到基隆漁會買本次料理的份量(自己的分量)
準備材料如下 (材料可依個人口味喜好、分量自行調整以下份量)
中卷2支
黃金泡菜300克
小黃瓜3支
大黃瓜1條
牛番茄2顆 (裝飾用..可以換成其他食材)
美乃滋1條
山葵醬1條
恩..本胖只準備一條會不會太少了…. 算了..心意有道就好了
還有這個吃起來酸甜 但又不辣口的黃金泡菜
(可以自己做 以高麗菜/白菜為主體，加上打成泥狀的紅蘿蔔、白醋、味琳 最後加點 香油 豆腐 芝麻醬…，聽到這裡本胖都昏了..不如就自己買別人做好的黃金泡菜吧..)
還要準備調味料 像是沙拉醬、山葵醬 以及 堂、醋、鹽
首先先將透抽丟到水中煮熟
趁著滾水的時間 先來準備其他配料吧~
首先先將小黃瓜、大黃瓜切片(這個切法、刀工 真的不是本胖這種沒下廚的人做得來的)
接著放入碗公中 薑糖、醋、鹽加入 並且均勻攪拌
切完小黃瓜的同時 中卷(透抽)應該是已經燙好了
(如果..像本胖一樣 刀工不好的話..可能要提前撈起來了..避免煮過頭)
另外貼心提醒 如果擔心膽固醇過高的朋友 建議可將中卷的內臟挑掉
把中卷的頭獨立出來 把那些腳、觸手..等等切碎後加到小黃瓜裡面增添口感
接著把剛剛調味好的小黃瓜(加入透抽腳的部分)塞入透抽頭之中
記得要裝好裝滿(但不要硬撐撐爆了…)
另一條換黃金泡菜 待會吃起來就可以嘗到不同的風味
(記得要塞滿 待會切起來才有美感 但..一樣不要撐爆)
接著換另外一位試看看
這邊..本胖誠心地建議 一定要戴手套.. 不然弄得滿手都是黏呼呼 滑膩的
如果透抽的外層不小心沾到黃金泡菜的醬汁 可以用冷開水清洗乾淨 待會擺起來會比較好看
接著再把塞著滿滿好料的中卷(透抽) 切塊切好
接著界是擺盤+淋上美乃滋、些許的山葵醬 (依照個人辣度調整 有一點可以增加風味)
因為尾部的地方是包著黃瓜 可以吃到黃瓜的甜香 還可以感受到外層透抽帶來的Q感彈性
黃金泡菜的部分 酸酸甜甜滋味 帶點外層山葵醬的辣 挺開胃的~
這兩道料理不但都可以感受到裡面蔬菜的清爽滋味外(而且泡菜、醋..都好激發食慾啊…)
還可以感受到中卷(透抽) 充滿嚼勁的口感 以及 特有的風味 這樣的感覺吃起來真的好開胃啊~
當然想要做三杯中卷(透抽)也是不錯的選擇
濃郁的配料 配上Q彈的中卷真是對位啊~
如果對海鮮組合有幸的朋友 可以參考以下連結
本次準備食材如下:
材料:中卷2支、黃金泡菜300克、小黃瓜3支、大黃瓜1條、牛番茄2顆、美乃滋1條、山葵醬1條
調味料:白糖、白醋、鹽