恭喜家族成員要踏上人生重要的旅程

這也是本胖第一次寫婚宴試菜的文章  (畢竟婚禮當天...大家聊天都來不及了 怎麼可能有時間拍照呢!?)

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 先前已經有來這裡先跟飯店人員討論過菜色

今天是專門再來試吃 確認味道

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本胖來之前稍微做點功課

 

 

 

試菜主要是在婚禮前 確認當天的菜色口味

並且給予人員建議 看當天是否可以調整菜色

 

試菜是否必要 這就要見仁見智

1. 第一種說法

部分覺得試菜不必要 覺得菜色都是統一規格 吃過那麼多婚宴 菜色應該是差不到哪裡去 

 

2. 第二種說法

比較謹慎的新人會覺得 宴客當天的料理要先吃過

不然怕會出現不可預期的風險   會給自己丟臉

另外菜色的濃淡 軟硬 或是 上菜順序

也可以經過試菜  再依據本次宴客的主要人口統計(男女 年齡比例..等等)

來做最後的調整 

ex:老人多就要軟一點.. 家人喜歡吃口味重一點之類的...

 

這兩種說法本胖覺得都對 

第一種說法比較適合在傳統老字號婚宴會館、口碑極佳 或是 同一家已經吃了無數次的婚宴餐廳

整個家族 或是 朋友已經在那裏不知道辦過N場  也已經吃到菜單都記得的那種

最後確認廚師團隊 、 經營團隊沒有改變 確實可以不必要花額外費用來試菜

 

但..如果是不常來吃(甚至沒有吃過) 、 較新穎的婚宴會館 本胖的建議...還是來試菜一次會比較保險

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本胖猶記得以前 京彩時代 還蠻常來這裡吃吃到飽

自從裝修以後就沒有再來過這裡 真是令人感到懷念啊 ~

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今天試菜 旁邊有準備好果汁、紅酒 以及 礦泉水

(種類 數量要看挑選的方案 這次選的方案 除了紅酒外 其他婚禮當天都有無限暢飲)

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準備入桌的時候 桌上已經準備好十道小菜 上面還有一盆花在桌子中間

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個人餐具部分如下

金色的點綴下 看起來很有喜氣的氛圍

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本胖還想說 怎麼碗盤裡面放了一小張濕紙巾

擦完手後就丟出碗盤外

後來資深的表弟告知..這其實用來餐盤子 不是擦手的

(不是一盤用到底 中間還會換盤子啦  只是稍微擦一下比較好看而已)

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第二輪上的盤子 跟第一輪金邊的盤子不太一樣

換個風格用餐感覺也很不錯

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本次的婚禮菜單如下 

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首先是前面的十道小菜 ( 珍饈碟)

山葵杏鮑菇

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百香木瓜

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寧式烤麩

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梅汁番茄

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香柚白玉磚

醃蘿蔔中有淡淡的酸甜味 挺開胃

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醋溜魚皮

QQ的不錯吃 但有點小辣

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沉香腐竹

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醉元寶

豬皮裡面似乎有著淡淡的紹興酒香味

比想像中的還要軟嫩  但要小心其中有一塊有帶骨

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川味黃瓜

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芹香魷魚

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花好月全圓

原本菜單上面只有芋頭、地瓜兩種口味

因為比較習慣湯圓 紅色 白色 看起來比較喜氣

後來請餐廳另外加入紅白湯圓

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炸湯圓 白色&紅色的 跟一般的差不了太多 暫不贅述

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炸芋頭、地瓜湯園裡面還有芋頭餡料

外層酥酥的 內裡芋頭餡料甜甜的不錯吃~

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沙律明蝦海味明蝦大拼盤

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龍蝦切片&馬鈴薯泥

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扇貝&淡菜   這立起來的方式 看起來好有質感

感覺僅有蒸過 沒有做任何調味

本身味道很淡 建議要沾醬享用

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海蜇皮 味道偏辣 如果不吃辣的話 吃之前請三思

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廣式龍蝦佐粉絲

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剖半的蝦子上面淋滿肉燥 在燈光照耀下顯得格外的閃爍

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底下還有吸收蝦子、醬汁精華的冬粉可以享用

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蝦子的味道還不錯吃 跟著絞肉一起烹煮 

肉、醬汁的味道都有被蝦肉吸收進去  而且很有彈性

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吸附滿滿醬汁的冬粉也很不錯吃

裡面還有穿插些許的肉燥 帶出來的香味也很可口

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花膠松茸雞燉翅

湯頭的部分很香 高湯裡面混和著雞肉 與 菇類..等多種的美味

但不會太膩口 喝起來很順~

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魚翅的部分 細緻綿密彈牙口感也不錯

(若是有特殊要求 可以在選菜的時候要求不要放魚翅)

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雞肉部分 

除了最內裡芯的部分...比較硬 比較柴之外 其他部分還OK

湯頭的味道有滲入到雞肉之中

這部分已經有跟餐廳反映 希望在婚禮當天可以改善

(不然怕牙口不好的老人家享用上會比較麻煩)

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醬爆舞雙貝

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有著濃厚醬汁的干貝不錯吃~

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花菇虎掌翠玉白

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 其實本胖對於旁邊的白菜感到驚訝

平凡無奇的白菜 不但內裡有飽滿的可口的醬汁外

軟嫩滑順的口感更是驚艷  跟想像中的完全不一樣

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很有彈性的花菇也不錯吃

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蔥油海上鮮

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肉質部分很鮮嫩 魚肉與醬汁精華搭配得恰到好處

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德國烤豬腳

本胖第一次在婚宴上看到烤豬腳 還蠻特別的

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德國豬腳 怎麼可以不配上酸菜 還有 蜂蜜芥末醬呢?

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其實本胖一行人這次最擔心的就是這道豬腳

很怕老人家會咬不太多 但...沒想到咬下一口後本胖覺得擔憂是多餘的

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吃骨邊的部分要特別注意  其他部分肉質沒有想像中來的硬

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首先講外皮的部分

咬下去就只有"酥脆"兩個字可以形容 而且這種酥脆不是炸得油脆感

外皮帶點粉粉的脆香  咬下去還有喀茲的聲響

不油膩又脆的外皮吃起來真不錯

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內裡肉質的部分 已經有做過調味  (當然也可以自行添加酸菜 或是 蜂蜜芥末醬換個風味)

深入咀嚼 內裡濃縮的豬腳濃厚滋味 在嘴裡蔓延開來的感覺真是舒暢

沒想到當時最要擔心的料理 現在成為值得再次前來的美味

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不過本胖還是要說 肉質的部分不是那種入口即化的肉質

如果對牙口沒有太自信的人 在享用之前 還是注意一下比較保險

 

另外 這道料理 上桌的時候  一定要趕快享用

沒有多久..冷掉之後真的就不好吃了...真的變得很硬

所以這道豬腳上來的時候 叫不要禮貌性的"你先吃" "誰先吃"

在這轉來轉去的中間 菜涼了可就不好吃了

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極品佛跳牆

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從上往下看 裡面的料挺多的 看起來很澎湃

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烤鰻糯米飯

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本胖可是很哈上面的烤鰻魚 ~

甜甜的照燒醬汁讓本完全無法自拔

連同底下的糯米飯一口咬下 在嘴裡咀嚼的感覺

只有"幸福" 可以形容~

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最後一道 法式甜點集

上層的是櫻桃費南雪

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下層的是藍帶冰淇淋 (藍帶騎士)

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裡面有多種口味 本胖拿的是鳳梨口味

金色包裝看起來剖有質感

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乳酪的味道挺重的 本胖還蠻喜歡的

(不過..可能果汁喝太多..本胖吃不太出來有鳳梨的滋味)

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價格部分 可以參考以下網址:

https://www.marry.com.tw/studio-10645#studio_service

 

 

今天享用後覺得感覺不賴   餐點量足 也很美味

場地看起來也很有質感 整體氣氛也不賴

每次到婚禮就只有進場吃飯  第一次參與到前面的籌備 感覺挺新鮮的 

(不是本胖結婚)

期待一個月後家族成員的正式婚禮~

 

當然還是要祝福家族成員 新婚愉快啦~

幸福快樂最重要!!!

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頤品大飯店新店北新館  
電話: 02 8913 2345
地址: 新北市新店區北新路三段207號
 

 

新店區美食整理(持續更新中)
http://a12425.pixnet.net/blog/post/211009813

 

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