【食記】 頤品大飯店-新店婚宴試菜初體驗(新店北新館 婚宴會館 試菜心得)

恭喜家族成員要踏上人生重要的旅程

這也是本胖第一次寫婚宴試菜的文章  (畢竟婚禮當天…大家聊天都來不及了 怎麼可能有時間拍照呢!?)

 先前已經有來這裡先跟飯店人員討論過菜色

今天是專門再來試吃 確認味道

本胖來之前稍微做點功課

 

 

 

試菜主要是在婚禮前 確認當天的菜色口味

並且給予人員建議 看當天是否可以調整菜色

 

試菜是否必要 這就要見仁見智

1. 第一種說法

部分覺得試菜不必要 覺得菜色都是統一規格 吃過那麼多婚宴 菜色應該是差不到哪裡去 

 

2. 第二種說法

比較謹慎的新人會覺得 宴客當天的料理要先吃過

不然怕會出現不可預期的風險   會給自己丟臉

另外菜色的濃淡 軟硬 或是 上菜順序

也可以經過試菜  再依據本次宴客的主要人口統計(男女 年齡比例..等等)

來做最後的調整 

ex:老人多就要軟一點.. 家人喜歡吃口味重一點之類的…

 

這兩種說法本胖覺得都對 

第一種說法比較適合在傳統老字號婚宴會館、口碑極佳 或是 同一家已經吃了無數次的婚宴餐廳

整個家族 或是 朋友已經在那裏不知道辦過N場  也已經吃到菜單都記得的那種

最後確認廚師團隊 、 經營團隊沒有改變 確實可以不必要花額外費用來試菜

 

但..如果是不常來吃(甚至沒有吃過) 、 較新穎的婚宴會館 本胖的建議…還是來試菜一次會比較保險

本胖猶記得以前 京彩時代 還蠻常來這裡吃吃到飽

自從裝修以後就沒有再來過這裡 真是令人感到懷念啊 ~

今天試菜 旁邊有準備好果汁、紅酒 以及 礦泉水

(種類 數量要看挑選的方案 這次選的方案 除了紅酒外 其他婚禮當天都有無限暢飲)

準備入桌的時候 桌上已經準備好十道小菜 上面還有一盆花在桌子中間

個人餐具部分如下

金色的點綴下 看起來很有喜氣的氛圍

本胖還想說 怎麼碗盤裡面放了一小張濕紙巾

擦完手後就丟出碗盤外

後來資深的表弟告知..這其實用來餐盤子 不是擦手的

(不是一盤用到底 中間還會換盤子啦  只是稍微擦一下比較好看而已)

第二輪上的盤子 跟第一輪金邊的盤子不太一樣

換個風格用餐感覺也很不錯

本次的婚禮菜單如下 

首先是前面的十道小菜 ( 珍饈碟)

山葵杏鮑菇

百香木瓜

寧式烤麩

梅汁番茄

香柚白玉磚

醃蘿蔔中有淡淡的酸甜味 挺開胃

醋溜魚皮

QQ的不錯吃 但有點小辣

沉香腐竹

醉元寶

豬皮裡面似乎有著淡淡的紹興酒香味

比想像中的還要軟嫩  但要小心其中有一塊有帶骨

 

川味黃瓜

芹香魷魚

花好月全圓

原本菜單上面只有芋頭、地瓜兩種口味

因為比較習慣湯圓 紅色 白色 看起來比較喜氣

後來請餐廳另外加入紅白湯圓

炸湯圓 白色&紅色的 跟一般的差不了太多 暫不贅述

炸芋頭、地瓜湯園裡面還有芋頭餡料

外層酥酥的 內裡芋頭餡料甜甜的不錯吃~

沙律明蝦海味明蝦大拼盤

龍蝦切片&馬鈴薯泥

扇貝&淡菜   這立起來的方式 看起來好有質感

感覺僅有蒸過 沒有做任何調味

本身味道很淡 建議要沾醬享用

海蜇皮 味道偏辣 如果不吃辣的話 吃之前請三思

 

廣式龍蝦佐粉絲

剖半的蝦子上面淋滿肉燥 在燈光照耀下顯得格外的閃爍

底下還有吸收蝦子、醬汁精華的冬粉可以享用

蝦子的味道還不錯吃 跟著絞肉一起烹煮 

肉、醬汁的味道都有被蝦肉吸收進去  而且很有彈性

吸附滿滿醬汁的冬粉也很不錯吃

裡面還有穿插些許的肉燥 帶出來的香味也很可口

 

花膠松茸雞燉翅

湯頭的部分很香 高湯裡面混和著雞肉 與 菇類..等多種的美味

但不會太膩口 喝起來很順~

魚翅的部分 細緻綿密彈牙口感也不錯

(若是有特殊要求 可以在選菜的時候要求不要放魚翅)

雞肉部分 

除了最內裡芯的部分…比較硬 比較柴之外 其他部分還OK

湯頭的味道有滲入到雞肉之中

這部分已經有跟餐廳反映 希望在婚禮當天可以改善

(不然怕牙口不好的老人家享用上會比較麻煩)

 

醬爆舞雙貝

有著濃厚醬汁的干貝不錯吃~

花菇虎掌翠玉白

 其實本胖對於旁邊的白菜感到驚訝

平凡無奇的白菜 不但內裡有飽滿的可口的醬汁外

軟嫩滑順的口感更是驚艷  跟想像中的完全不一樣

很有彈性的花菇也不錯吃

 

蔥油海上鮮

肉質部分很鮮嫩 魚肉與醬汁精華搭配得恰到好處

 

德國烤豬腳

本胖第一次在婚宴上看到烤豬腳 還蠻特別的

德國豬腳 怎麼可以不配上酸菜 還有 蜂蜜芥末醬呢?

其實本胖一行人這次最擔心的就是這道豬腳

很怕老人家會咬不太多 但…沒想到咬下一口後本胖覺得擔憂是多餘的

吃骨邊的部分要特別注意  其他部分肉質沒有想像中來的硬

首先講外皮的部分

咬下去就只有”酥脆”兩個字可以形容 而且這種酥脆不是炸得油脆感

外皮帶點粉粉的脆香  咬下去還有喀茲的聲響

不油膩又脆的外皮吃起來真不錯

內裡肉質的部分 已經有做過調味  (當然也可以自行添加酸菜 或是 蜂蜜芥末醬換個風味)

深入咀嚼 內裡濃縮的豬腳濃厚滋味 在嘴裡蔓延開來的感覺真是舒暢

沒想到當時最要擔心的料理 現在成為值得再次前來的美味

不過本胖還是要說 肉質的部分不是那種入口即化的肉質

如果對牙口沒有太自信的人 在享用之前 還是注意一下比較保險

 

另外 這道料理 上桌的時候  一定要趕快享用

沒有多久..冷掉之後真的就不好吃了…真的變得很硬

所以這道豬腳上來的時候 叫不要禮貌性的”你先吃” “誰先吃”

在這轉來轉去的中間 菜涼了可就不好吃了

 

極品佛跳牆

從上往下看 裡面的料挺多的 看起來很澎湃

 

烤鰻糯米飯

本胖可是很哈上面的烤鰻魚 ~

甜甜的照燒醬汁讓本完全無法自拔

連同底下的糯米飯一口咬下 在嘴裡咀嚼的感覺

只有”幸福” 可以形容~

 

最後一道 法式甜點集

上層的是櫻桃費南雪

下層的是藍帶冰淇淋 (藍帶騎士)

裡面有多種口味 本胖拿的是鳳梨口味

金色包裝看起來剖有質感

乳酪的味道挺重的 本胖還蠻喜歡的

(不過..可能果汁喝太多..本胖吃不太出來有鳳梨的滋味)

 

 

價格部分 可以參考以下網址:

https://www.marry.com.tw/studio-10645#studio_service

 

 

今天享用後覺得感覺不賴   餐點量足 也很美味

場地看起來也很有質感 整體氣氛也不賴

每次到婚禮就只有進場吃飯  第一次參與到前面的籌備 感覺挺新鮮的 

(不是本胖結婚)

期待一個月後家族成員的正式婚禮~

 

當然還是要祝福家族成員 新婚愉快啦~

幸福快樂最重要!!!

 

 

 

頤品大飯店新店北新館  
電話： 02 8913 2345
地址： 新北市新店區北新路三段207號
 

 

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